Кориандърът е билка, която има общо с магданоза. Той е вкусно допълнение към супи и други ястия, а хранителните вещества, които съдържат, могат да предложат редица ползи за здравето.
Подобно на много плодове и зеленчуци, кориандърът е добър източник на антиоксиданти.
Използването му за овкусяване на храна също може да помогне за намаляване на приема на натрий.
Тази статия дава кратка информация за кориандърът, описва неговото хранително съдържание и обсъжда възможните ползи за здравето.
Факти за кориандърът
Ето някои ключови неща:
- Има археологически доказателства, че кориандърът е бил използван още преди хиляди години.
- Кориандърът съдържа вещества, които помагат на храните да останат по-свежи за по-дълго време
- Потенциалните му ползи за здравето включват противоракови ефекти и спомагане за здравето на кожата.
- Една четвърт от чаша цилантро(около 20гр.) съдържа 5 процента от дневната норма за витамин А.
Какво представлява кориандърът?
Кориандърът е билка от семейство Apiaceae, което съдържа 3700 вида, включително моркови, целина и магданоз.
Всички части на растението са годни за консумация, но най-често при готвене се използват пресни листа и сушени семена.
Кориандърът произлиза от растението Coriandrum sativum.
Другото му наименование е китайски магданоз.
Кориандърът отдавна присъства в кухнята. Следи от кориандър са открити в пещера в Израел, която датира около 6 000 г. пр. Н. Е. Останки са открити и в древен Египет, което показва, че употребата му е била широко разпространена дори в древните цивилизации.
Ползи
Консумирането на растителни храни от всякакъв вид е свързано с намален риск от много здравословни състояния, свързани с начина на живот.
Някои проучвания предполагат, че увеличаването на консумацията на растителни храни като кориандърът може да намали риска от затлъстяване, общите нива на смъртност, диабет и сърдечни заболявания, като същевременно подсилва кожата и косата и повишава енергията.
Антиракови ефекти
Едно изследване, предполага, че някои подправки, включително кориандърът, могат да предотвратят образуването на хетероцикличен амин (HCA) в месото по време на готвене.
Националният институт за борба с рака определя HCA като химикали, образувани, когато месото се готви при високи температури. Високата консумация на храни, съдържащи HCAs, е свързана с по-висок риск от рак.
Друго изследване разглежда използването на пет азиатски подправки, включително Coriandrum sativum (кориандър) при готвене на меса. В месото, приготвено с тези подправки, образуването на HCA е значително по-ниско.
Болка и възпаление
Има все повече доказателства, че кориандърът има обезболяващи и противовъзпалителни качества.
Семена от кориандър могат да се използват в противовъзпалителни лекарства.
Проучване, което изследва потенциалните противовъзпалителни действия на екстракти от семена на кориандър върху възпаление и болка при мишки, заключава че водните и етанолови екстракти от семена на C.sativum демонстрират значителни аналгетични и противовъзпалителни действия.
Но все пак е необходима допълнителна оценка за анализ на фитохимичните съставки, участващи в тези дейности.
Подобно проучване, публикувано през 2015 г., изследва аналгетичните свойства на кориандъра при мишки. Те откриват и обезболяващ ефект, свързан с екстракти от кориандър.
Tе отбелязват, че налоксон, лекарство, което блокира ефекта на опиоидите, инхибира това намаляване на болката. Това заключение може да означава, че кориандърът работи чрез опиоидната система.
Подсилва кожата
Изследване проучва способността на екстракти, от листата на кориандър, за защита на кожата от увреждане, причинено от ултравиолетова (UV)
Те са тествали спиртна суспензия от кориандър върху две човешки кожни клетки в чиния, както и върху кожни клетки в обезкосмени лабораторни мишки.
Резултатите подкрепят потенциала на кориандърът да предотврати заболявания на кожата.
Свързана статия: Рак на кожата – Симптоми, признаци, видове и лечение
Хранителни стойности
Съдържание в 4 грама:
- 1 калория
- 0 гр. мазнини
- 0 гр. въглехидрати
- 0 гр. протеин
- 2 процента от дневната норма Витамин C
- 5 процента от дневната норма Витамин A
Кориандърът също съдържа витамин К и малки количества фолат, калий, манган и холин, както и антиоксидантите бета-каротин, бета-криптоксантин, лутеин и зеаксантин.
Източник: zdraveplus.com
